Le poulet coco

Chers amis malgaphiles,

la culture passe par la langue, l'art, la littérature, mais aussi par la gastronomie, c'est bien connu.
Alors voici une recette d'inspiration malgache, simple à réaliser, et qui surprendra agréablement vos papilles...

Préparation : 15 mn Cuisson : environ 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet (environ 120 g l'une)
- des copeaux de noix de coco
- du gimgembre en boîte (1 cuillère à café)
- lait de coco (1 boîte soit environ 300 g)
- du curry en poudre (2 à 3 cuillères à soupe rases)
- 2 oignons jaunes
- 3 ou 4 carottes en rondelles

Préparation :
Faire dorer les oignons dans de l'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soit transparents. Faites ramollir les carottes avec un peu d'eau au micro-ondes (5 mn à puissance max). Ajouter la moitié du curry, les carottes, puis faites dorer les escalopes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
Baisser le feu, et ajouter le gimgembre, puis couvrir de lait de coco, ajouter le reste du curry, et les copeaux de coco. Laisser mijoter environ 30 mn. Servir chaud accompagné de riz thaï

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